Recept voor Tiramisu
Er zijn inmiddels talloze variaties op het authentieke tiramisu-recept gemaakt. Je komt recepten tegen met onder andere Biscoff/speculoos, zonder ei, rode vruchten, en meer. Toch blijft het oorspronkelijke recept, met lagen lange vingers gedoopt in koffie en afgewisseld met een romige mascarponemengeling, de basis van dit klassieke Italiaanse dessert.
Hoe moet je verse tiramisu bewaren?
Bewaar verse tiramisu afgedekt in de koelkast, bij een temperatuur van ongeveer 4°C, om te voorkomen dat het lucht en geuren opneemt. Zo blijft de tiramisu 2-3 dagen vers. Hoewel invriezen mogelijk is, wordt dit niet aangeraden omdat de textuur kan veranderen; als je toch invriest, consumeer het dan binnen 1-2 maanden na langzaam ontdooien in de koelkast. Voor de beste smaak, haal je de tiramisu 15-30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Tiramisu zonder alcohol
In veel traditionele tiramisu-recepten wordt er geen alcohol gebruikt, wat tegen de verwachting van velen ingaat. Persoonlijk geven wij de voorkeur aan een versie met een klein beetje alcohol. Toch merken we op dat steeds meer mensen kiezen voor een versie zonder alcohol.
Het is perfect mogelijk om in eender welk recept de alcohol eruit te laten en enkel met de koffie te werken. Geen zorgen dus en smullen maar!
Tiramisu zonder eieren
Net zoals alcohol kun je perfect dit tiramisu recept maken zonder eieren. Tiramisu zonder eieren is dan ook een populaire variant van het klassieke recept, ideaal voor mensen die liever geen rauwe eieren gebruiken of die allergisch zijn. Deze versie behoudt de rijke, romige textuur en de kenmerkende smaak van tiramisu, maar maakt het dessert lichter en minder kwetsbaar voor bederf.
In plaats van de traditionele eierdooiers, gebruik je slagroom die je opklopt tot stevige pieken en mengt met mascarpone. Dit geeft het dessert dezelfde luchtige structuur, zonder dat je de romigheid verliest. Ook blijft de koffiesmaak intact door het gebruik van in espresso gedrenkte lange vingers.
Tiramisu zonder eieren is eenvoudig te maken en kan net zo goed worden aangepast met extra ingrediënten zoals chocolade of fruit, voor een unieke twist. Bovendien kun je het gerust enkele dagen bewaren in de koelkast, omdat het zonder rauwe eieren langer vers blijft. Het is een perfecte optie voor diegenen die willen genieten van een klassieke tiramisu met een moderne en veilige twist.
Welke ingrediënten heb je nodig voor een tiramisu
- 100 gram suiker
- 250 gram mascarpone
- 200 gr lange vingers
- 200 ml koffie (eerst laten afkoelen)
- 3 (grote) eieren
- 2 el koffielikeur (optioneel)
- Cacaopoeder voor de bovenste laag
Hoe maak je nu tiramisu?
- Scheid de eiwitten en dooiers van elkaar. Doe de eierdooiers in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop dit mengsel met een garde of keukenrobot tot het bleek en romig is. Afhankelijk van je machine of methode is dit ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Voeg de mascarpone toe aan het dooiermengsel en klop dit tot een gladde, romige massa.
- Daarna klop je de eiwitten in een aparte kom tot deze stijf is. Om te kijken of de eiwitten stijf zijn, kun je de kom ondersteboven houden. Valt er niets meer uit, dan zijn ze goed! Spatel vervolgens voorzichtig het mascarponemengsel door de opgeklopte eiwitten, zodat het luchtig blijft.
- Meng de afgekoelde espresso met de koffielikeur (als je die gebruikt) in een kom. Dop elke lange vinger kort in de koffie. Slechts een paar seconden is genoeg. Ze moeten nog wat stevigheid behouden.
- Vervolgens leg je een laag in koffiegedrenkte lange vingers op de bodem van een rechthoekige schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Herhaal met nog een laag lange vingers en eindig met de rest van het mascarponemengsel.
- Tip: Voeg tussen de twee lagen (bovenop de eerste laag mascarponemix) een laag cacaopoeder toe.
- Bedek de schaal met plasticfolie en laat de tiramisu minstens 4 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast opstijven. Dit helpt de smaken om goed te mengen.
- Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder. Gebruik een fijne zeef voor een gelijkmatige laag.
Et voila. Nu heb je zelf een heerlijke tiramisu gemaakt. Neem een bordje en serveer een overheerlijke portie tiramisu als beloning voor je harde werk.
Tiramisu zonder eieren? Vervang de eieren in bovenstaand recept door 250 ml slagroom. Klop de slagroom stijf in een grote kom en spatel ze door het mascarponemengsel. Vervolg de rest van het recept.