Gepost
Laatst bewerkt:
Hoe maak je chocolate chip cookies?
Chocolate chip cookies zijn een tijdloze klassieker die iedereen kent en graag eet. Of je ze nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon als traktatie voor jezelf, deze basisrecept voor chocolate chip cookies zorgt altijd voor heerlijke, knapperige koekjes met een zachte binnenkant. Dit recept is makkelijk te volgen, en met slechts een paar basisingrediënten zoals boter, suiker, bloem en natuurlijk chocolate chips, bak je de lekkerste koekjes. Geniet van dit simpele, maar onweerstaanbare recept, dat je keer op keer wilt maken!
Basisrecept voor chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies zijn wereldberoemde Amerikaanse koekjes boordevol stukjes chocolade. Ben je op zoek naar het ultieme chocolate chip cookies recept om thuis zelf aan de slag te gaan? Dan ben je hier aan het juiste adres! Met dit basisrecept voor Amerikaanse chocolate chip cookies leer je stap-voor-stap hoe je zelf de lekkerste chocolate chip koekjes kunt bakken. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en smeuïg zacht vanbinnen – precies zoals een goede chocolate chip cookie hoort te zijn. Met de tips en variaties in dit recept bak je keer op keer perfecte koekjes. Waar wacht je nog op? Duik de keuken in en zelf chocolate chip koekjes maken maar. Smakelijk bakken!
Hoe zijn chocolate chip cookies ontstaan?
Wist je dat chocolate chip cookies per toeval zijn ontstaan? In de jaren 1930 bedacht Ruth Wakefield, eigenaresse van de Toll House Inn in Massachusetts (VS), dit koekje bij een gelukkig ongeluk. Ze wilde haar befaamde koekjes bakken maar had geen bakkerschocolade meer. Als alternatief hakte ze een gewone halfzoete chocoladereep van Nestlé in kleine stukjes en roerde die door het deeg, in de veronderstelling dat de chocolade wel zou smelten en vermengen. Tot haar verrassing bleven de chocoladestukjes grotendeels intact, met heerlijke zakjes gesmolten chocolade in het koekje als resultaat.
Haar gasten waren direct fan van deze nieuwe creatie, die al snel bekendstond als Toll House Chocolate Crunch Cookies. Het recept werd zo populair dat Nestlé Ruth vroeg om het op hun verpakkingen te mogen afdrukken – in ruil voor een levenslange voorraad chocolade! Zo verspreidde het originele Toll House chocolate chip cookie recept zich razendsnel. Vandaag de dag zijn chocolate chip cookies uitgegroeid tot een echte klassieker en behoren ze tot de populairste koekjes ter wereld. Wie kan er nu weerstand bieden aan zo’n iconisch koekje?
Chocolate chip cookies vs. “Amerikaanse koekjes”
De term Amerikaanse koekjes kom je vaak tegen in bakrecepten en winkels – hiermee bedoelen we meestal dezelfde koekjes als chocolate chip cookies. In feite is “Amerikaanse koekjes” een verzamelnaam voor de grote, zachte koekjes die in de VS populair zijn, met als bekendste voorbeeld de chocolate chip cookie. Buiten Amerika wordt met American cookies vaak specifiek gerefereerd aan deze variant: een royale, chewy koek met stukjes chocolade. Je kunt dus zeggen dat chocolate chip cookies dé typische Amerikaanse koekjes zijn. Met onderstaand recept maak je precies zulke authentieke koekjes, zoals je ze kent uit films en Amerikaanse bakkerijen!
Variaties op de originele chocolate chip cookie
Chocolate chip cookies zonder ei
Geen ei in huis of iemand met een allergie? Je kunt het ei in dit recept weglaten en vervangen door 2–3 eetlepels melk of een halve geprakte banaan of 3 eetlepels ongezoete appelmoes. Deze ingrediënten zorgen voor binding in het deeg in plaats van het ei. Het resultaat is iets minder luchtig, maar nog steeds erg lekker. Bak de koekjes verder volgens het normale recept. Tip: Laat het deeg bij een ei-vrije variant ook goed koelen; dit helpt de iets zachtere structuur te compenseren.
Vegan chocolate chip cookies
Voor volledig vegan koekjes vervang je het ei zoals bovenstaand én gebruik je plantaardige boter (margarine) in plaats van roomboter. Zorg dat je chocolate chips ook vegan zijn (veel pure chocolade is van nature zuivelvrij, maar check de verpakking). Het deeg maak je verder op dezelfde manier. Vegan chocolate chip cookies kunnen een fractie langer nodig hebben in de oven (1–2 minuutjes extra), dus houd ze in de gaten. Ze zullen net zo heerlijk chewy en zoet zijn!
Variatie in chocolade of vulling
Je kunt eindeloos variëren met de chocolade in deze koekjes. Vervang de klassieke chocolate chips bijvoorbeeld door gehakte pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade – of een mix van alles! Hakken van een reep chocolade geeft onregelmatige stukjes die leuk smelten. Je kan ook eens ruby chocolade of karamel-chocolade (bv. Callebaut Gold) proberen voor een bijzondere smaak. Naast chocolade kun je extra vullingen toevoegen: denk aan gehakte noten (walnoot, pecan, macadamia), M&M’s of smarties, stukjes karamel/toffee, of gedroogd fruit. Voeg ongeveer 50-75 gram extra mix-ins toe in totaal, zodat de verhoudingen in het deeg kloppen.
Dikkere “American style” koekjes
Houd je van echt dikke, zachte koekjes? Maak de deegbolletjes dan wat groter en laat ze eventueel iets korter bakken. Voor extra dikke cookies kun je ook 1 tl bakpoeder toevoegen naast de baking soda in het recept. Dit zorgt voor een iets hoger gerezen, zachter koekje. Vergeet niet: grote koekjes hebben een minuutje extra baktijd nodig en voldoende ruimte op de bakplaat.
Tips om de beste chocolate chip cookies te maken
Chocolate chip koekjes gaan way back, maar blijven tot op heden enorm populair. Zie hier enkele tips om de beste chocolate chip koekjes te maken waarvan iedereen zal smullen.
Gebruik bakpapier voor gemakkelijk verwijderen
Zorg ervoor dat je een vel bakpapier op de bakplaat legt voordat je de koekjes vormt. Bakpapier voorkomt dat de koekjes vastplakken aan de plaat en maakt het makkelijker om ze er intact af te halen zonder dat ze breken. Dit is vooral handig als je de koekjes niet al te lang in de oven hebt en ze nog zacht zijn wanneer je ze eruit haalt.
Draai de bakplaat halverwege het bakken
Ovens kunnen een beetje ongelijk verwarmen, wat betekent dat je koekjes aan de ene kant sneller gaar kunnen zijn dan aan de andere kant. Om ervoor te zorgen dat je koekjes gelijkmatig bakken, draai je de bakplaat halverwege de baktijd om 180 graden. Dit helpt ervoor te zorgen dat je koekjes aan alle kanten even mooi goudbruin en gelijkmatig gebakken zijn.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos
Als de chocolate chip cookies helemaal zijn afgekoeld (als je er nog over hebt tenminste!), bewaar ze dan in een luchtdichte trommel of goed afgesloten koektrommel. Zo blijven ze het langst vers en chewy. Op kamertemperatuur blijven de koekjes ongeveer 4–5 dagen lekker vers. Na een dag of vijf worden ze meestal wat droger of harder, maar vaak zijn ze tegen die tijd toch al op! Tip: Leg een stukje bakpapier tussen laagjes koekjes in de trommel zodat ze niet aan elkaar plakken.
Deeg of koekjes invriezen
Deeg of koekjes invriezen: Wil je een voorraadje aanleggen of het deeg voorbereiden? Chocolate chip cookie deeg laat zich prima invriezen. Rol hiervoor het deeg na het koelen in balletjes zoals beschreven, leg de balletjes op een bord of bakplaatje en zet deze een uurtje in de vriezer. Als de deegbolletjes hard zijn, kun je ze overdoen in een ziplock-zak of diepvriesdoos – zo heb je altijd kant-en-klaar koekjesdeeg paraat. In de vriezer blijft het deeg tot wel 3 maanden goed. Je kunt bevroren deeg rechtstreeks bakken; voeg dan 1-2 minuten toe aan de baktijd. Gebakken koekjes kun je overigens ook invriezen (tot circa 2 maanden), maar versgebakken smaken ze natuurlijk het allerlekkerst. Haal ingevroren koekjes uit de vriezer en laat ze ontdooien op kamertemperatuur, of geef ze een paar minuutjes in een voorverwarmde oven zodat ze weer als versgebakken smaken.
Chocolate chip cookies recept
Ingrediënten
- 100 gr Ongezouten roomboter
- 100 gr Chocolate chips
- 150 gr Lichtbruine suiker
- 200 gr Bloem
- 1 tl Vanille extract
- 1 tl Baking soda
- 1 Ei
- snurfje Zout
Instructies
- Doe de boter en basterdsuiker in een kom en mix ze tot ze lekker romig is. Voeg daarna het ei en vanille-extract toe en mix het tot een glad mengsel.
- Zeef nu de bloem erbij en voeg het zout en baking soda toe. Indien je een mixer gebruikt, zet je deze uit zodra alles goed gemengd is. Indien je met de hand mengt, stop je wanneer alles goed door elkaar gemengd is. Voeg nu de chocolate chips toe en kneed ze door het deeg heen.
- Laat het deeg minstens een uur chillen in de koelkast (maar nog beter: laat het een nachtje rusten). Verdeel het daarna in gelijke stukken. Rol er balletjes van en leg ze met genoeg ruimte op de bakplaat. Dit omdat de koekjes uitzetten wanneer je ze bakt. Indien je koos voor de extra chocolate chips ter decoratie: gooi nog wat extra chocoladestukjes erop
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170 °C (boven- en onderwarmte) voor 12-14 minuten, tot ze lekker goudbruin zijn. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen. Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze dan naar een rooster om helemaal af te koelen.
Notes
Enjoy! 🍪
Veelgestelde vragen over Chocolate Chip Koekjes (FAQ)
Chocolate chip cookies zonder ei maken is eenvoudig: je vervangt het ei door een ander bindmiddel. Populaire vervangers zijn een halve geprakte banaan, een paar eetlepels appelmoes of bijvoorbeeld lijnzaad met water (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water vormt één “flax egg”). Deze zorgen voor binding en wat extra vocht, vergelijkbaar met wat ei doet. Meng de vervanger door het deeg zoals je normaal het ei zou toevoegen. Het koekjesdeeg zal iets zachter zijn, dus goed koelen is extra belangrijk. Vervolgens bak je de koekjes volgens dezelfde temperatuur en tijd. Het resultaat is vrijwel net zo lekker; de koekjes zullen iets minder rijzen maar nog steeds chewy en smakelijk zijn.
Het koelen van het koekjesdeeg is een cruciale stap voor perfecte chocolate chip cookies. Door het deeg minstens een uur (of langer) in de koelkast te laten rusten, krijgen de ingrediënten de kans om op elkaar in te werken. De boter hardt weer iets uit, waardoor de koekjes tijdens het bakken minder uitlopen en dikker blijven. Ook kan het meel het vocht beter absorberen en ontwikkelen de smaken zich – een langer gekoeld deeg resulteert in een diepere, intensere karamelsmaak. Bovendien zorgt koud deeg voor een chewy textuur vanbinnen en knapperige randjes. Sla deze stap dus niet over: geduld loont, je krijgt er mooiere en lekkerdere koekjes voor terug!
Zelfgebakken chocolate chip cookies blijven het best vers als je ze goed bewaart. In een luchtdichte trommel op kamertemperatuur blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen lekker vers en zacht vanbinnen. Na ongeveer een week zullen de koekjes langzaam droger of harder worden. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze ook invriezen. Ingevroren koekjes (of deeg) blijven tot 2–3 maanden goed in de vriezer. Laat gebakken koekjes na het ontdooien even op kamertemperatuur komen of warm ze kort op in de oven, dan smaken ze bijna net zo goed als vers gebakken.
Jazeker! Chocolate chips zijn handig, maar je kunt elke chocolade gebruiken die jij lekker vindt. Veel mensen gebruiken in plaats van kant-en-klare chocolate chips gewoon een reep chocolade die ze in stukjes hakken. Pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade – alles kan. Hak de chocolade in grove stukjes (ongeveer ter grootte van chocolate chips) en roer ze door het deeg alsof het chips zijn. Je kunt ook mixen: bijvoorbeeld half om half witte en pure chocolade voor extra smaakdimensie. Andere ideeën zijn chocoladedruppels met een smaakje (bijv. butterscotch chips) of zelfs M&M’s/Smarties voor kleurige koekjes. Let er wel op dat als je hele grote stukken chocolade gebruikt, je koekjes iets onregelmatiger kunnen vormen en dat de baktijd misschien een minuutje extra nodig heeft. Maar over het algemeen geldt: in chocolate chip cookies kun je prima andere chocolade naar keuze gebruiken – het resultaat blijft heerlijk!
Het kan soms lastig zijn om te bepalen wanneer de koekjes perfect gebakken zijn, omdat ze nog zacht zijn als ze uit de oven komen. De truc is om op de uiterlijk te letten: je chocolate chip cookies zijn klaar als de randjes goudbruin zijn, terwijl het midden er nog licht van kleur uitziet en iets zacht aanvoelt. Meestal is dit na circa 12–14 minuten bakken (afhankelijk van je oven en de grootte van de koekjes). Ook zul je een lekkere koekjesgeur in de keuken ruiken wanneer ze bijna klaar zijn. Het midden van de koekjes mag er niet meer rauw uitzien (geen glanzend nat deeg), maar moet wel nog bleek en zacht lijken. Haal in dat stadium de bakplaat uit de oven. De koekjes zullen tijdens het afkoelen verder doorgaren en opstijven. Kortom, liever iets te vroeg eruit dan te laat: zo krijg je die perfecte chewy textuur. Na een paar minuten afkoelen zijn ze stevig genoeg om op te pakken en te genieten!
