Basisrecept voor chocolate chip cookies
Online zweven er honderden recepten voor chocolate chip cookies, ook bekend als americain cookies. Hierdoor komen wij op de proppen met een basis recept. Vertrek hieruit en bak de lekkerste chocolate chip koekjes. Smakelijk!
Hoe zijn chocolate chip cookies ontstaan?
Chocolate chip cookies werden per toeval in de jaren 1930 uitgevonden door Ruth Wakefield, die eigenaar was van de Toll House Inn in Whitman, Massachusetts. Ruth stond bekend om haar heerlijke zelfgemaakte desserts, die ze serveerde aan de gasten van haar herberg. Op een dag besloot ze een partij koekjes te maken met behulp van een beproefd recept voor Butter Drop Do koekjes, waarvoor bakkerschocolade nodig was.
Ruth had echter geen bakkerschocolade meer, dus verving ze deze door een halfzoete chocoladereep van Nestlé, die ze in kleine stukjes brak, in de verwachting dat de chocolade zou smelten en opgaan in het deeg. In plaats daarvan behielden de stukjes chocolade hun vorm en ontstonden er kleine zakjes gesmolten chocolade in de koekjes.
De resulterende koekjes waren een hit bij haar gasten en werden al snel bekend als “Toll House Chocolate Crunch Cookies”. De populariteit verspreidde zich snel, waardoor de vraag naar de halfzoete chocoladerepen van Nestlé sterk toenam. Nestlé sloot daarom een deal met Ruth Wakefield om haar recept op de verpakking van hun chocoladerepen te laten drukken. In ruil kreeg ze een levenslange voorraad chocolade van Nestlé.
Dit recept, afgedrukt op de verpakking van Nestlé-chocoladechips, werd een begrip en staat nu bekend als het klassieke recept voor chocolate chip cookies. Vandaag de dag zijn chocolate chip cookies een van de populairste koekjes ter wereld, waar mensen van alle leeftijden van genieten.
Chocolate chip cookies vs Americain cookies
Bij het vergelijken van chocolate chip cookies met Amerikaanse koekjes is het belangrijk om te verduidelijken dat “Amerikaanse koekjes” vaak een bredere term is die kan verwijzen naar verschillende soorten koekjes die populair zijn in de Verenigde Staten, waaronder chocolate chip cookies. Als je echter verwijst naar het specifieke type koekje dat soms “American cookies” wordt genoemd buiten de VS, met name in Europa, dan lees je hier hoe ze kunnen verschillen:
| Chocolate chip cookies | Americain cookies |
| – De oorsprong: Uitgevonden in de jaren 1930 in de Verenigde Staten door Ruth Wakefield. – Gebruikte ingrediënten: Meestal gemaakt met bloem, boter, suiker (zowel bruin als wit), eieren, vanille-extract, baking soda en chocoladeschilfers. – De textuur: Deze kan variëren van zacht en taai tot knapperig en krokant. Dit is afhankelijk van het recept en de baktijd. De binnenkant is vaak een beetje kleverig of zacht, vooral als het koekje nog warm is. – Smaak: De balans van zoetheid van de suiker en de rijkdom van de boter, met chocolade uitbarstingen van de chips. – De grootte en vorm: Een koekje maak je nooit 100% gelijk. De vorm en grootte varieert, maar traditioneel ongeveer 7 à 10 cm in diameter. |
– De oorsprong: Deze term wordt buiten de VS gebruikt om te verwijzen naar een stijl van koekjes die meestal geïnspireerd is op Amerikaanse koekjes, vooral chocolate chip cookies. – Gebruikte ingrediënten: Vergelijkbaar met chocolate chip cookies, maar kan andere toevoegingen bevatten zoals noten, verschillende soorten chocolade (bijv. wit of puur) of zelfs haver. – De textuur: Vaak gekenmerkt door dikker en groter te zijn, met een zacht, chewy centrum en een licht krokante rand. – Smaak: Vergelijkbaar met chocolate chip cookies, maar kan extra smaken bevatten, zoals karamel, noten of een meer uitgesproken vanillesmaak. – De grootte en vorm: Over het algemeen groter en dikker, vaak tot 13 à 15 cm in diameter. |
Welke ingrediënten heb je nodig voor chocolate chip cookies
- 100 gram ongezouten roomboter
- 100 gram chocolate chips
- 150 gram lichtbruine suiker
- 200 gram bloem
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl baking soda
- Snufje zout
- 1 ei
Indien gewenst kun je nog extra chocolate chips gebruiken ter decoratie.
Hoe maak je chocolate chip cookies
- Gooi de boter en basterdsuiker in een kom en mix ze tot ze lekker romig is. Voeg daarna het ei en vanille-extract toe en mix het tot een glad mengsel.
- Zeef daarna de bloem erbij en voeg het zout en baking soda toe. Indien je een mixer gebruikt, zet je deze uit zodra alles goed gemengd is. Indien je met de hand mengt, stop je wanneer alles goed door elkaar gemengd is. Voeg nu de chocolate chips toe en kneed ze door het deeg heen.
- .Laat het deeg minstens een uur chillen in de koelkast (maar nog beter: laat het een nachtje rusten). Verdeel het daarna in gelijke stukken. Rol er balletjes van en leg ze met genoeg ruimte op de bakplaat. Dit omdat de koekjes uitzetten wanneer je ze bakt. Indien je koos voor de extra chocolate chips ter decoratie: gooi nog wat extra chocoladestukjes erop
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170 °C (boven- en onderwarmte) voor 12-14 minuten, tot ze lekker goudbruin zijn. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen. Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze dan naar een rooster om helemaal af te koelen.
Enjoy! 🍪