Gepost
Laatst bewerkt:
Hoe maak je speculoos tiramisu?
Tiramisu is een van de meest geliefde Italiaanse desserts. Dit klassieke recept met een Belgische twist legt stap voor stap uit hoe je zelf deze heerlijke, luchtige traktatie maakt met speculoos in plaats van lange vingers. Of je nu op zoek bent naar het originele tiramisu recept, tiramisu met speculoos of een alcoholvrije of ei-vrije variant, je vindt hier alles wat je nodig hebt.
Recept voor Tiramisu met speculoos
Wil je genieten van een heerlijke speculoos tiramisu? Deze is een variatie op het klassieke Italiaanse dessert. Toch blijft het traditionele recept, met lagen lange vingers gedoopt in koffie en afgewisseld met een romige mascarponemengeling, de basis van dit iconische gerecht. Voeg er een speculoos twist aan toe en je hebt een onweerstaanbare versie van de klassieke tiramisu!
Hoe lang kun je verse tiramisu bewaren?
Net zoals bij de authentieke tiramisu bewaar je deze best afgedekt in de koelkast, bij ongeveer 4°C, om te voorkomen dat het geuren of lucht opneemt. Zo blijft de tiramisu 2-3 dagen vers. Het is belangrijk om de tiramisu goed af te dekken, bijvoorbeeld met plasticfolie of een deksel, om te voorkomen dat het droog wordt of de smaken van andere gerechten in de koelkast absorbeert. Hoewel invriezen mogelijk is, wordt het niet aangeraden vanwege de mogelijke verandering in textuur, vooral de romige laag die kan scheiden. Als je toch invriest, zorg dan dat je het goed verpakt in een luchtdichte verpakking en consumeer het binnen 1-2 maanden na langzaam ontdooien in de koelkast. Voor de beste smaak en textuur haal je de tiramisu 15-30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het iets op kamertemperatuur komt, waardoor de smaken beter tot hun recht komen.
Tiramisu in verschillende variaties
Kindervriendelijke tiramisu
Wil je dit recept kindvriendelijk maken? Laat dan de alcohol & de koffie weg. Dip je koekjes in chocolademelk want deze moeten natuurlijk wat sompig worden om een goede bodem en tussenlaag te vormen.
Hoeft het niet kindvriendelijk te zijn maar enkel alcoholvrij? Het is perfect mogelijk om in eender welk recept de alcohol eruit te laten en enkel met de koffie te werken. Geen zorgen dus en smullen maar!
Tiramisu zonder rauw ei
Net zoals je tiramisu met alcohol kunt maken, is het ook mogelijk om een heerlijke tiramisu zonder rauwe eieren te maken. Deze eivrije variant van het klassieke recept is perfect voor mensen die geen rauwe eieren willen gebruiken, zwanger zijn of die allergisch zijn. Het resultaat is een licht en romig dessert dat de kenmerkende smaak van traditionele tiramisu behoudt, maar minder gevoelig is voor bederf.
Tiramisu met speculoos
Ingredients
- 500 gr Mascarpone
- 1 pak Speculoos koekjes
- 1 kop Koffie
- 4 Eieren 4 eierdooirers & 3 eiwitten
- 100 gr Suiker
- 4 el Koffie Likeur
- 1 el Cacao poeder
Instructions
- Scheid de eidooiers en eiwitten voorzichtig in twee aparte kommen. Begin met het opkloppen van de eiwitten. Voeg wanneer ze schuimig worden de helft van de suiker toe en klop tot de eiwitten stijf en glanzend zijn. Je moet de kom ondersteboven kunnen draaien en ze moeten stijf blijven (pas op dat je ze niet te stijf klopt).
- Voeg de andere helft van de suiker toe aan de eidooiers en klop ze met een (elektrische) garde tot ze bleek en dik zijn. Voeg de mascarpone toe en klop nogmaals tot een gladde, romige massa.
- Voeg vervolgens een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan het mascarponemengsel en de eidooiers en spatel het er voorzichtig doorheen zoals je zou doen met een cakebeslag. Ga verder met de overgebleven eiwitten, een derde per keer, tot het volledig is opgenomen.
- Meng de koffie en 4 el koffielikeur in een ondiepe kom en doop de speculoosjes erin. Dompel ze snel in de vloeistof (ongeveer 2-3 seconden) terwijl je ze omdraait om elke kant te doordrenken. Zorg dat ze nog een beetje krokant zijn.
- Leg de speculooskoekjes in een glazen of keramische schaal tot je een gelijkmatige laag hebt. Je kunt wat koekjes breken zodat ze in je schaal passen.
- Doe daarna de helft van het mascarponemengsel over de koekjes en smeer uit in een gelijkmatige laag. EXTRA: top af met wat geraspte pure chocolade.
- Ga verder met nog een laag lange vingers en mascarpone zoals hierboven beschreven. Bestuif tot slot met cacaopoeder en zet ongeveer 6-8 uur in de koelkast. Liefst een hele nacht.
Notes
Et voila. Nu heb je zelf een heerlijke speculoos tiramisu gemaakt. Neem een bordje en serveer een overheerlijke portie tiramisu als beloning voor je harde werk.
Tiramisu zonder eieren? Vervang de eieren in bovenstaand recept door 250 ml slagroom. Klop de slagroom stijf in een grote kom en spatel ze door het mascarponemengsel. Vervolg de rest van het recept.
Veelgestelde vragen over speculoos tiramisu (FAQ)
Speculooskoekjes worden gebruikt in plaats van de klassieke lange vingers omdat ze een warm, kruidig smaakprofiel hebben dat goed past bij de zachte mascarpone en het aroma van de koffie. De speculooskoekjes nemen de koffie goed op, maar behouden tegelijkertijd hun stevige textuur, wat de tiramisu zijn kenmerkende structuur geeft.
Hoewel het traditioneel is om speculooskoekjes te gebruiken in speculoos tiramisu, kun je ook andere koekjes zoals gingerbread of digestive biscuits proberen. Dit zal de smaak beïnvloeden, maar als je niet kunt vinden wat je zoekt, zijn deze alternatieven een prima vervanger.
Ja, de gekruide speculoos koekjes geven de tiramisu zijn karakteristieke smaak. De specerijen (zoals kaneel en kruidnagel) zijn essentieel voor de klassieke speculoos-smaak die dit recept uniek maakt. Gebruik geen eenvoudige koekjes zonder kruiden, want dat zou de smaak van het dessert drastisch veranderen.
Gebruik sterke, versgezette koffie voor de beste smaak in speculoos tiramisu. Espresso is ideaal, omdat het de juiste hoeveelheid intensiteit en bitterheid heeft die mooi balanceert met de zoetheid van de speculooskoekjes en het romige mascarponemengsel. Zorg ervoor dat de koffie goed is afgekoeld voordat je de koekjes erin doopt, zodat ze niet te zompig worden.
Je kunt speculoos tiramisu extra feestelijk maken door het af te maken met een laag geraspte chocolade, extra speculaaskruiden, of een vleugje eetbare goudpoeder voor een luxe uitstraling. Je kunt ook kleine porties in glasjes presenteren en ze afwerken met een schijfje speculooskoekje bovenop.
